酸菜白菜的做法

【酸菜白菜的做法】1、先將大白菜特別老的葉子給去掉,然后放在室外晾至3到5天,讓白菜徹底蒸發水分 。
2、把白菜洗干凈,然后從中間切開,一分為二 。
3、準備一口鍋,鍋里倒滿清水,待燒開水后,將切好的白菜從莖部、開始燙,燙莖部的時間要長一點,葉子的時間要燙短一點 。
4、接著把燙好的白菜放入壇中,每上一個就要用力壓一下 。
5、放入適量的涼開水,涼開水倒入壇內,一定要把白菜給掩蓋住,然后用袋子密封住,壓上大石頭,耐心等待,40天以上即可食用 。