燉排骨應注意的事項如下：
1、在燉排骨前爆鍋炒排骨，炒至排骨變成金黃色 。
2、在爆炒后，添湯應盡量一次性添足 。如果燉排骨中途湯少了，需添湯時，只能添開水 。不能添涼水，否則燉出的排骨會很硬 。
2、用大火燒開鍋后，稍調(diào)把火調(diào)小 ， 用小火燉排骨 。燉至40~50分鐘左右，湯濃稠后起鍋即可食用 。
【燉排骨的小竅門】3、不建議用高壓鍋燉排骨，時間短，且排骨不易入味 。

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