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我壓的面條怎么老斷

生活百科面條

【我壓的面條怎么老斷】原因及解決方法：
1、面沒(méi)和好 ， 要經(jīng)過(guò)不斷的拉抻，把面筋拉出來(lái)才能壓制面條 。
2、放水放少了 。多放點(diǎn)水就不容易斷 。
3、在面條里面加一種食用膠，不容易斷 。
筋道面條配方：
高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、水30到35斤 。
工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20到30分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋面條 。