1、和面 。面要和得稍硬一點(diǎn) ， 和好后放在一邊餳上至少半個(gè)小時(shí) 。
2、將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒，番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒 ， 凍豆腐切大約10mm的丁兒 。
3、蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末 。
4、香菜洗凈切末，油菜洗凈備用，香菇泡發(fā)好，切大約5mm丁兒 。
5、鍋中倒油，要比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn) 。
6、油8成熱的時(shí)候倒入蔥姜蒜爆香 。
7、加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用 。
【羊肉面的家常做法】8、炒好的羊肉臊子 。
9、鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁 。
10、再加入凍豆腐，香菇 ， 蘿卜翻炒幾下 。
11、鍋中再加入1.6Ｌ開水，稍煮后加入老抽，生抽，醋 ， 鹽煮大概2，3分鐘 。
12、將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔 。水開后半分鐘關(guān)火備用 。
13、面餳好后開始搟薄 。
14、將面片切成大約3mm寬的面條 。
15、另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出 。
16、焯好青菜，放在面條上 。
17、最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜 ， 加入辣椒油 。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！

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