1、青芒果削皮 ， 切片 。削的時(shí)候不用把綠色部分全部削掉，可以適當(dāng)留一些 。
2、把棕櫚糖搗碎 ， 紅蔥頭切碎備用 。鍋加熱，開小火 ， 加入搗碎的棕櫚糖，蝦醬，魚露和少量的水（15ml即可） 。蝦醬氣味強(qiáng)烈，如果不喜歡的可以少加 ， 以魚露代替 。
3、加熱棕櫚糖的過程中不斷攪拌，避免糖漿粘鍋 。攪拌至水分大部分蒸發(fā)，糖塊完全融化鍋內(nèi)液體呈較稠的狀態(tài)，加入蝦米，拌勻關(guān)火 。
4、關(guān)火后趁還有熱度，迅速放入紅蔥頭碎和辣椒面攪拌均勻 。
5、剛關(guān)火后的醬還非常燙 ， 因此這時(shí)候加入紅蔥頭和辣椒能帶出這兩者的香味，更好的與蘸醬融合 。
【芒果蘸醬怎么做】6、擺盤上桌即可 。
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