蒜泥茄子的家常做法如下 。
1、將茄子去蒂，清洗干凈 。
2、入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟 。
3、取出放涼待用 。
4、將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻 。
5、將茄子用刀在中間劃一下 ， 中間塞滿蒜泥 。
6、在茄子中間撒上食鹽 。
7、取個(gè)大點(diǎn)的容器，碼一層茄子，撒上食鹽 。
【蒜泥茄子的家常做法】8、碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反復(fù) ， 腌制即可 。

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