1、菊花羹的做法：將金絲魚(yú)去腸臟，洗凈，裝入大盤(pán)中上籠用旺火蒸約1小時(shí)，取出稍涼后，拆去魚(yú)骨頭及頭等卡刺；菊花摘下花瓣，洗凈 ， 一改為二；蔥、生姜分別揀洗干凈，切成蔥花、姜末；火腿切成細(xì)茸，香菜揀洗干凈，改刀成半寸長(zhǎng)的段，均待用 。燒鍋上火，先放80g色拉油燒至五成熱時(shí)，下蔥花、姜末炒出香味，再陸續(xù)放入金絲魚(yú)肉、雞湯、鹽、味精、紹酒、白醋等 ， 待沸時(shí)放入菊花 ， 用生粉勾芡 ， 下火腿茸、麻油攪勻后，裝入碗中，撒上胡椒粉、香菜 ， 即可端送上桌 。
【菊花羹的做法?】2、菊花羹是一種甜品食物，將菊花與銀耳、蓮子，煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五臟、治頭暈?zāi)垦?。菊花清肝明目對(duì)眼睛有較好的保護(hù)作用 。
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