【豆腐屬于發(fā)物嗎】屬于 。發(fā)物一般指含有動(dòng)物蛋白質(zhì)比較多或某些辛辣有刺激的食物，豆制品雖然不是動(dòng)物蛋白，但含蛋白質(zhì)也比較多，也可以列為發(fā)物一類 。豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動(dòng)了豆 腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展 。豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素 ， 還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配 。
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