清蒸雞的做法竅門 _做法

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1、主料：土雞半只、蒜適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。
2、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒(méi)有血水。
3、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí) 。
4、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘。
5、青蔥，香菜，蒜切成末。
6、熱鍋涼油，下蒜末炒香。
7、烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開(kāi) 。
8、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
【清蒸雞的做法竅門】9、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。