【紫薯變藍(lán)怎么解決】1、紫薯煮粥會變成藍(lán)綠色，是因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素 。這個(gè)不影響食用 。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色，一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色 。
3、只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。

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