1、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水 ， 保留1/2個菠蘿殼做容器 。
2、青紅椒、切1CM大小的丁 。
3、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟 。
4、鍋內(nèi)留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后，加入香米飯，炒勻 。
5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精 。
【菠蘿飯的做法】6、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可 。

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