老湯精粉的特點是什么 _老湯

老湯即是使用時間較長的醬湯，湯里營養豐富，口味極佳,在烹調上素有八味加老湯，吃著就是香的說法。因此，老湯歷來就被烹調大師們奉為烹調的傳家之寶。老湯精粉是采用牛肉、豬肉、雞肉等各類天然原料,經蛋白酶分解，加熱水解，微膠囊化封閉等多種生物技術作用，使其分解成小分子蛋白肽、蛋白胨、氨基酸，再經美拉德反應過程，在特定的技術條件下，配合多項單體，加熱反應，使其呈現出特定的風味，再經純化、調和、濃縮、噴霧干燥等步驟，精制成為天然風味的精品，具有化學合成香精所不可比擬的作用，該產品具有用量少、口感濃厚、純正天然、回味悠長、風味獨特等優點。
該產品為乳白色粉末狀，易溶于水，具有如下特點
1 鮮味均衡老湯精粉的鮮味雖然不及單獨的化學調味料的鮮味突出，但其原有的老湯鮮味不被破壞，突出了它本身鮮味均衡的特殊優勢。
2 厚味突出老湯精粉的精髓是具有較強的濃厚肉味感,使人們在品嘗過程中，感受到百年老湯的風采依然呈現在面前。
3 整體風味為主，賦予食品濃郁的味感。老湯精粉的整體風味突出，濃郁、香味悠長,是其他調味精粉無可比擬的。
4 后味長，留香時間長。
【老湯精粉的特點是什么】5 風味突出，沒有令人不愉快的味道，常吃不膩。