若是蒸好的發糕中間發粘，可能有以下原因 。
【蒸發糕為什么中間發粘】1、蒸發糕的時間不夠，導致中間部位沒有徹底熟透，一般建議蒸20-25分鐘 。
2、制作的發糕放多了黏面粉，導致發糕怎么蒸都會有粘手的情況，建議下次放少一些黏面粉，面團有一定彈性即可 。
3、也有可能是制作發糕中放多了白糖，沒有充分晾涼造成的，建議晾涼3-5分鐘再食用 。
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