1、茄子切滾刀塊，西紅柿切丁，其他配料切好備用 。
2、茄子塊加鹽腌制5分鐘 。擠出水分，加兩勺淀粉拌勻 。
3、調一個料汁：蒜末、白糖、生抽、清水，混合均勻備用 。
4、鍋里熱油，然后下茄子翻炒變軟 。
5、加西紅柿、青椒一起翻炒 。
【茄子怎么做又好吃又不油膩】6、加入調好的料汁，燜煮5分鐘，即可出鍋 。
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