【杏鮑菇炒之前能用水泡嗎】將干杏鮑菇浸泡，使其柔軟散開，方便清洗刀切，最好先用熱水浸泡，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口 。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就會乏味 。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液，燒好后味道會更加鮮美 。另外需要注意的是干杏鮑菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之后要及時清洗杏鮑菇里面的泥沙，具體的清洗方法：籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌使其消融 。將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉 。如果杏鮑菇比較臟，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根 。
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