膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素 ， 主要來自于植物的細胞壁 ， 包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等 。
【膳食纖維的名詞解釋】纖維以溶解于水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維 。水溶性纖維包括有樹脂、果膠和一些半纖維 。如常見的食物的大麥 。水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇 ， 所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之外 ， 還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂 。非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜 。非水溶性纖維可降低罹患腸癌

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