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兔子臘肉怎么做

生活百科兔子

1、選材：兔一只2000克 。
2、配料：食鹽、花椒、硝酸鈉、白酒、白砂糖、醬油 。
【兔子臘肉怎么做】3、將兔子經過宰殺以后去皮 ， 開膛破肚以后 ， 去除內臟、腳爪、然后用手掌將兔肉撐開成平板狀 。
4、把所有的配料攪拌均勻以后 ， 均勻的用手涂抹在兔肉的身上 ， 然后平方在容器內 ， 將剩下的腌制料也撒在最上面 ， 腌制3天時間 ， 腌制期間必須每天翻動一次 。
5、把腌制好的兔子肉平放在案板上 ， 肚腹朝下 ， 將前腿扭至背后 ， 用重物將其壓平 ， 撐開成板形 ， 定形一定時間后 ， 掛陰涼通風處晾干 ， 一般7～10天即可以成為干品 。
6、如果是遇上陰雨天氣的話 ， 那么也可以用炭火來烤 。