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烏魚怎么做好吃又簡單

烏魚生活百科

1、需要準備的調料有：烏魚一條 ， 300克酸菜、泡椒20克、干的紅辣椒10個、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白胡椒半勺、白糖少許、蛋清1個 。
2、將靠近烏魚魚骨的肉片成薄片 ， 然后烏魚魚片里依次加入料酒、淀粉、鹽、蛋清攪拌上漿 ， 大概腌制10分鐘左右 。
3、鍋里倒油 ， 依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜 ， 把烏魚魚頭放進去炒到發白 ， 倒入開水 ， 用大火燒開 ， 并用鹽、糖、胡椒、雞精調味 ， 煮10分左右 。
【烏魚怎么做好吃又簡單】4、在魚湯變白后 ， 小心地將烏魚魚片滑入鍋里 ， 煮到變色 ， 盛入碗中即可 。在此基礎上 ， 可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒 ， 用燒的七成熟的油潑上去 ， 這樣香氣更足 ， 味道更豐富 。