胡辣湯起源是什么信陽胡辣湯熱干面 _經驗分享

信陽潢川胡辣湯的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
半肥半瘦豬肉200G(兩人份一人兩碗量，下同）
鹽
頌臘御10-15g，同上
黑胡椒
10g，根據個人口味，重的可以多放
綠豆粉條300g
粉芡150g
雞蛋
1-2個
紅糖
5-10g
醬油
5-10ML
王守義十三香適量
小細蔥花5根
大骨頭湯適量
姜粉
適量
信陽潢川胡辣湯的做法

肉切細條，加入鹽，少量十三香，調勻，腌制10分鐘入味后，加人粉芡、雞蛋、適量水，粉芡和雞蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使勁捏拌勻，水不要太多，要保證肉和粉芡能成黏黏的一坨。

鍋中加水至滾開，用手團直徑3-5厘米的肉球下鍋，至粉芡變略透明色后，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中冷卻備用

鍋中倒野巖入事先準備的大骨頭湯，閑肥膩的可放少量湯加水，喜歡清淡的，也可只用水，粉條要提前半個小時用開水發脹后瀝干水后入鍋煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖，姜粉或姜塊，煮上5分鐘，粉條和湯局孫已經有點黏黏的就差不多了。

倒入粉酥肉，煮10-20分鐘，醬油晚放健康一點，但上色就差下，根據自己的口感吧。守著注意別糊鍋底了。

最后一分鐘出鍋前可加入適量蔥花碎末，會增加食欲的哦，不過我這次比較倉促就沒買。

而且是好幾個月前做的，當時沒想記錄所有過程，下次做一點補上細節圖，供大家參考。

喜歡吃的，就試試吧。

胡辣湯的制作方法和配料有哪些
胡辣湯色香味俱佳，并且營養價值很高，而胡辣湯的做法和配料又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關于胡辣湯的制作方法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
胡辣湯的制作方法
傳統胡辣湯
主料：豬里脊肉100g、面粉100g、紅薯粉條100g、海帶50g、花生米50g、木耳50g、豆腐皮50g、、
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、胡椒粉適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、香油適量、米醋適量、八角1粒、桂皮1小塊、姜適量、高湯適量
做法：
1、肉加入高湯蔥姜桂皮八角煮至30分鐘。
2、煮好的肉切成小丁備用。木耳提前泡發。
3、紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。
4、分別把木耳海帶豆皮切成絲。
5、面粉用少許水合成面團。加入適量的水浸泡10分鐘。用手不斷抓洗面團，直到揉出粘稠有彈性的面筋。
6、洗面筋的水留下備用。中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。
7、再放入肉丁稍煸炒，倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
8、加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
9、把洗好的面筋，揪成小片添入湯中。
10、煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲、豆腐絲和木耳絲。同煮約10分鐘。
11、把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘。關火加入米醋和香油即可。
北舞渡胡辣湯的做法
主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：干黃花菜(水發開切段)、粉條。
調料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。
做法：
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條(想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉、攪勻。最后點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、咸、香回味無窮。
信陽胡辣湯的做法
信陽市的胡辣湯味道獨特，與河南北方的胡辣湯差異很大。
用料：鹽10-15g，黑胡椒10g，綠豆粉條300g 。粉芡150g，雞蛋1-2個，紅糖5-10g，醬油5-10ML，十三香適量，小細蔥花5根，大骨頭湯適量，姜粉適量。
做法：
1、肉切細條，加入鹽，少量十三香并調勻，腌制10分鐘入味后，加人粉芡、雞蛋、適量水，粉芡和雞蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使勁捏拌勻，水不要太多，要保證肉和粉芡能成黏黏的一坨。
2、鍋中加水至滾開，用手團直徑3-5厘米的肉球下鍋，至粉芡變略透明色后，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中冷卻備用
3、鍋中倒入事先準備的大骨頭湯，閑肥膩的可放少量湯加水，喜歡清淡的，也可只用水，粉條要提前半個小時用開水發脹后瀝干水后入鍋煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖，姜粉或姜塊，煮上5分鐘，粉條和湯已經有點黏黏的就差不多了。
4、倒入粉酥肉，煮10-20分鐘，醬油起鍋前放入少許。

胡辣湯起源是什么
胡辣湯起源是什么
胡辣湯起源是什么，胡辣湯是非常出名的一道特色食物，很多人平時吃飯的時候都會做一道正宗胡辣湯，那種味道真的是令人難以忘懷，那么下面就為大家分享胡辣湯起源是什么。
胡辣湯起源是什么1
胡辣湯起源于宋代。胡辣湯發源于河南，流傳于陜西，在宋朝時期出現，而胡椒是唐朝時傳入中國的，胡辣湯是由酸辣湯和肉湯組合而成的，慢慢變成了民間經典小吃，制作洞蔽的原料有：胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等。
不同品牌胡辣湯特征分明：逍遙鎮，青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主；北舞渡，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主。肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區別，現基本相同。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
胡辣湯的做法：
1、把豆腐切丁，黃瓜、火腿腸、香菇和木耳切絲，香蔥和姜切粒，金針菇切段，雞蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌勻，玉米淀粉加兩勺清水拌勻。
2、將鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁備用，起油鍋，放入蔥姜煸香，倒入一大碗清水，放入材料。
3、煮一兩分鐘之后，倒入蛋液，和料汁拌勻，最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開后，即可出鍋享用。
胡辣湯起源是什么2
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚做枯麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
對于胡辣湯的歷史，說法較多。因為其主料胡椒自唐代才傳入中國，故盡管民間有純顫洞胡辣湯創于周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早于唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流。
因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。
待到金元時期，中原動蕩，長江以北的河山多淪于狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。
胡辣湯的來歷和介紹
胡辣湯是中國北方早餐中常見的湯類食品，由紅薯粉條、肉片為主要食材，搭配辣椒、胡椒粉等調料制成的湯品，每一口下去都辣味醇郁、湯香撲鼻，非常受人們的歡迎與喜愛。
對于胡辣湯的歷史，說法也非常多，因其主料胡椒自唐代才傳入中國，且《太平惠民和劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故一種結合了酸辣湯的肉粥，也成為胡辣湯的雛形。
胡辣湯經過數代的演變和發展，現可分為北舞渡胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、西安胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、魯山胡辣湯、周口胡辣湯等等，它們都根據自己當地口味，做出了屬于當地的特色胡辣湯。
胡辣湯起源是什么3
1、明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯” 。明朝亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯” 。
2、傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風。“粉身碎骨渾不怕——于謙紀念館”紀念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的.湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。
有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由于路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌柜一聽是尊敬的于巡撫要吃，就放足佐料，精心制作。
于謙吃過之后出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊愈了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌柜的治病之恩，并建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了“胡辣湯” 。
3、清朝以后，鄭州賣胡辣湯的多了。但由于清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯后來又改成了糊辣湯，并一直沿用至今。如今糊辣湯已經習慣地被稱為胡辣湯，又美名曰：“宮廷御錦湯” 。
胡辣湯，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。
胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
是中國河南的特色湯類食品，后傳入陜西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了麻辣程度，不僅賣相更好看了，而且也很受歡迎。

胡辣湯是河南的嗎是的。胡辣湯主要起源于河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”和漯河市舞陽縣北舞渡鎮的“北舞渡胡辣湯”，胡辣湯是中國河南的特色湯類食品，已經發展成為河南及陜西等周邊省份的小吃之一。
胡辣湯是河南的嗎
制作胡辣湯的材料有：胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、豆腐皮、木耳等。
胡辣湯的種類有：北舞渡胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯等。
胡辣湯中富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，營養豐富。
胡辣湯是湖南常見的美食之一，制作胡辣湯需要哪些原料？需要的材料有里脊肉餅面粉，紅薯粉、海帶，花生米、木耳、豆皮等
胡辣湯也是一道地方小吃，怎樣做出好吃的胡辣湯？面粉加入適量鹽、適量水，揉和成面團，用保鮮膜蓋起來，醒15分鐘，醒好后，取出揉至面團表皮光滑，倒入清水，用雙手反反復復的揉搓面團，直至洗出面筋和粉漿；豆醬，稀飯等等。隨著市場競爭的影響，人們的口味多樣化，慢慢的外地的早餐占據了很大一部分食用人群，白胡辣湯逐步退出早餐市場，只有到下午四點以后才能喝到本地的白胡辣湯。
酸辣湯味道的好壞，取決于鹽、胡椒粉和醋的比例。鹽可以調節酸和辣的口感程度，胡椒粉應該在全熟出鍋前10秒加入鍋中，這樣既保持了胡椒粉的辣，又不會"腥" 。切記不要把材料一股碗里加入適量的2到3勺胡椒粉（個人喜歡放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以），一勺醬油，適量的鹽，攪拌均勻備用。
面粉加45克水和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。其實胡辣湯在家里很好做，而且可以根據自己口味調合味道，關鍵還不擔心衛生問題。普濟借此機會給喜歡廚藝的友友們交流下信陽胡辣湯的做法，包你一看就會，包你吃著比街頭早點鋪一斤牛骨頭30斤水，牛骨打斷，水中泡3個小時左右，放凈水燒開。
清除浮抹，加蔥，姜小米熬4個小時。也可以在湯中加一塊牛肉，增加湯的味道，牛肉煮熟后撈出備用！芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡切成l厘米見方的小塊。起鍋燒油，加入蔥姜花椒香葉煸炒，下入羊肉丁翻炒，加料酒去腥，翻炒一會加足量的水煮湯。

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