1、材料：牛雜一斤半、芹菜適量、干辣椒適量、糍粑辣椒半斤、花椒適量、姜適量、蒜三瓣、蒜苗兩根 。
2、將買回的牛雜進行清洗，一定要洗干凈 。
3、洗趕緊的牛雜用水撩一下 。
4、將配料處理好 。
5、將配料下鍋炒香 。
【香辣牛雜的做法】6、加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒 。
7、加入糍粑辣椒 。
8、加入牛雜一起翻炒 。
9、加入適量的料酒和芹菜葉 。
10、加入適量水和鹽，味精 。
11、蓋上鍋蓋煮一下 。
12、等到牛背經軟了就可以動筷了 。
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