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黃酒是怎么釀的

生活百科黃酒

黃酒的釀造方法為：
1、制曲 。
利用麥仁、酵子、麻葉等經過裝填、發酵而制成傳統的酒曲 。
2、浸米 。
黃酒釀造的時間一般都選擇在每年的臘月附近進行 ， 臘月里由于氣溫低 ， 小米在水中浸泡不容易變質 。
3、備曲 。
在釀造黃酒之前 ， 要把小麥大曲切碎 ， 大小適中即可 ， 可以方便的拌在煮好的小米之中 。
4、煮酒 。
5、拌曲 。
把煮好的小米攤平 ， 利于散熱 ， 待降溫之后即可拌進大曲 。
6、入缸發酵 。
一般發酵室溫控制在攝氏10度左右 ， 過高的溫度容易導致黃酒快速發酵變酸 。
7、壓榨 。
【黃酒是怎么釀的】壓榨主要是去除黃酒中的酒糟 ， 得到析出的酒液 。