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1、紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白 ， 對人體的消化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強性有保護作用 。這種物質可防止脂類物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化 ， 可以擴止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮 ， 提高機體的免疫力 。
2、還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進腸道里動、防止便秘等保健功能 。目前 ， 美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一 。日、美等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品 ， 德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后 。具潤腸、通便和降血壓等保健作用 。
【紅薯梗的功效與作用 紅薯梗的營養價值】3、含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質 。
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