1、先把豆角在熱水中煮熟，但是煮的時候不要蓋鍋蓋，蓋了菜的顏色就不好看了，大概煮3分鐘，然后出鍋，在冷水一過濾，保持原來的顏色，然后下油鍋正常炒2分鐘，就可以出鍋了 。
2、先焯后炒：
【豆角怎么做熟了】在飯店里，一般像豆角、蓮藕、苦瓜等等比較難熟的食物，都是要先焯水 。先把豆角切成六厘米左右的段，鍋燒水開后，放入少許油，少許的鹽 。（放油的目的是為了豆角青翠好看，加鹽增加爽脆口感和去掉豆角輕微的澀味）焯水至斷生，大概20秒撈出 。鍋燒熱放適量的油，放蒜末煸香，再放豆角翻炒即可 。
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