1、準備南瓜500g、五花肉100g；輔料：油適量、鹽1茶匙、料酒1勺、八角2個、花椒若干、蔥姜適量、雞精適量；
2、老南瓜去皮去籽，洗凈，切三角形小塊，備用，五花肉洗凈，放入開水鍋中，放蔥段、姜片、花椒，倒入1勺料酒去腥，蓋鍋煮五分鐘，撈出；
3、將冷涼的五花肉，切薄片，備用，熱鍋上油，爆香蔥姜碎，放入花椒煸香，倒入五花肉，小火煸炒出油；
4、倒入切好的南瓜塊，炒勻，加適量熱水，加入八角，蓋鍋燉燒十分鐘；
【老南瓜燉五花肉最正宗的做法】5、待湯汁差不多時，調入適量的鹽，收汁，加少許雞精，即可出鍋 。
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