1、蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的 。腮下的三角形蟹白也要去除；
【螃蟹什么肉不能吃】2、蟹腸：蟹腸里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是蟹腸，要去掉；
3、蟹胃：蟹胃躲在蟹黃里的三角包，內有蟹的排泄物，隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里；
4、蟹心：蟹心也叫蟹六角板，呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃 。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間 。
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