【綠豆湯要煮多久】10分鐘 。綠豆湯在煮鍋中水滾后，加入綠豆，為了最大限度地保留綠豆的營養，在小火煮10分鐘即可晾涼飲用，此時湯顏色碧綠，綠豆剛剛爆皮，可以把湯和綠豆分開，綠豆可以和粳米繼續煮成綠豆粥 。綠豆湯煮的時間長就會變成紅色了 。清熱消暑的功效隨之下降 。據明代高鐮《遵生八箋》記載，解暑綠豆湯，綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯冷色碧食之 。如多滾則色濁，不堪食矣 。
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