1. 首頁 > 生活經驗 > >

怎么做咸粥好喝

生活百科怎么

1、材料：瘦肉1塊（豬腱肉最好） ， 皮蛋2個 ， 姜1塊 ， 水足量 ， 油鹽適量 。腌米：約半碗米淘洗干凈后 ， 要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻 ， 腌至少半小時 。
2、肉去腥或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉 ， 要保持一整塊肉塊不要切開 ， 要先用沸水把瘦肉略煮煮 ， 然后洗凈；用腌的咸豬肉煮粥 ， 要提前一天腌咸豬肉 ， 方法如下：豬肉一塊 ， 沖洗干凈 ， 抹干 ， 撒2－3茶匙鹽 ， 均勻涂抹在肉上 ， 放冰箱的保鮮格腌12小時或更長時間才可以入味 。
【怎么做咸粥好喝】3、待水充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水 ， 煮沸 ， 才放材料 。先下肉塊、姜片 ， 火不要關小 ， 肉塊到了沸水中 ， 外面的部分遇熱而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 這樣肉煮了粥后也不難吃；然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋 ， 而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮 ， 皮蛋會融化 ， 融入粥的味道中 。
4、下了材料后 ， 先大火煮20分鐘 ， 然后再轉小火煮1個半小時 ， 火候足 ， 粥就綿軟入味而且容易消化 。
5、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后 ， 把第二個皮蛋也切碎 ， 同時把煮在粥中的瘦肉撈出來 ， 用筷子撕成絲狀 ， 跟第二個皮蛋一起放回粥中 ， 同煮最后半小時 ， 然后關火 。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中 ， 半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味 ， 同時又變軟滑 ， 吃粥時也能吃到有皮蛋 ， 而肉因為是水沸時下的 ， 還保持了一定鮮味 ， 撕成絲后放回粥中 ， 特別好吃 。