1、草魚一條去鱗去內臟清洗干凈，去掉魚頭，沿著魚骨將兩片魚肉切下 。
【泡椒味酸菜魚簡單做法】2、魚頭切開涼拌，魚骨切成小段，加入鹽、雞精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌勻腌制一會兒 。
3、魚肉切成薄片備用，用鹽、雞精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分鐘 。
4、酸菜洗凈切成段，泡椒切成絲，豆芽過一下油，鋪在盆底 。
5、鍋內放油，放入姜蒜和泡椒炒香；加入酸菜炒香，添入一大碗水煮開 。
6、將魚頭和魚骨放入煮至湯色變白，將魚片逐片放入，魚片變色后即可以用鹽和雞精調味盛出 。
7、鍋內放油，放入干辣椒和花椒炸香；將油潑在酸菜魚上即可！
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