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新疆大列巴做法和配方

生活百科新疆

1、面團：面粉1000克、鹽20克、酵母8克、啤酒200克、麥芽糖40克、鮮牛奶300克、清水100克、橄欖油50克；面漿：面粉30克、清水適量 。
2、啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出；
3、把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；
4、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母；
5、倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好 ， 然后蒙上保鮮膜；
6、把烤箱預熱到50度，然后再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱 ， 發酵大約6小時即可；
【新疆大列巴做法和配方】7、制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合勻，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；
8、34L烤箱上下火力180度，烤盤置入烤箱內中下層，烘烤60分鐘即可 。