1、做法一：
⑴取洗凈的水發海參、雞血、豆腐、火腿，均切成絲放在碗中 。將香菜擇去黃葉，切成末放在盤里待用；
【正宗酸辣湯的做法大全】⑵湯勺放在火上放入清湯，隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲，并調入醬油、醋，紹酒、姜汁，味精、精鹽，燒開后，撇去浮襪，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可 。
2、做法二：
⑴將木耳、竹筍、胡蘿卜、紅椒、瘦肉分別切絲 ， 香蔥切小段 。
⑵在鍋內倒油，將木耳絲、竹筍絲 ， 胡蘿卜絲，紅椒絲 ， 瘦肉絲炒出香味 。
⑶然后加水燒開，放上鹽，淋上打散的蛋液，撒上香蔥即可 。
3、做法三：
⑴將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內 ， 加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋 。
⑵將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內 。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可 。（可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）