1、看顏色，察蹄子：正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕 。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發紅 。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑 。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念 。這時還可以觀察豬蹄的蹄子 。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的 。
2、摸一摸，黏不黏：被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺 。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟 。
3、湊近點 ， 聞氣味：浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味 。沒浸泡過的則聞不出藥味 。
【如何選購豬蹄】4、仔細看，看毛孔：看豬腳上的毛孔，若是不明顯或者毛孔細小，可能沒問題 。但是若是毛孔粗大或者比較明顯 ， 建議不要買 。
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