1、雞腿洗凈，剪去肥油和多余的皮, 瀝干水分 。
2、抹鹽和花椒，放進盆里用重物壓一天 。
3、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱腌兩三天，期間翻兩次身 。
【臘雞腿的做法有哪些】4、掛在陰涼通風處風干，八成干時收起 。
5、洗凈，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用 。
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