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面包怎么做酥脆

生活百科面包

原材料：常溫雞蛋、酵母、白糖、豆沙餡、食用油、面粉 。
1、我們首先就是準備3個常溫的雞蛋  ， 如果是冰箱里面的就可以先拿出來 ， 用溫水浸泡一下 ， 這樣就是火使得酵母發酵更快 ， 再將三克酵母、十五克白糖放入 ， 攪拌均勻之后 ， 分多次放到250克面粉 。
2、然后就是將面粉攪拌成面絮狀 ， 再放入20毫升食用油 ， 再用手肉5分鐘左右 ， 然后揉成稍微軟一些光滑的面團 ， 將保鮮膜蓋蓋好了 ， 將面團發酵到兩倍大 ， 這樣這個過程需要發酵1個小時左右 ， 也是要很好的注意天氣狀況 。
3、現在就是準備餡料了 ， 將買回來的豆沙餡利用面粉搓成長條 ， 然后再分成八個大小一樣的劑子 ， 然后就是將豆沙劑子搓成圓球 。
4、然后就是將發酵好的面團在面板上面多揉一會 ， 將里面的空氣排出 ， 這樣就是會使得口感更加的細膩 ， 然后搓成長條 ， 分成八個面劑 ， 然后就是將八個面劑 ， 揉搓 ， 揉成圓形的小面團 。
5、然后將面團按扁了 ， 用搟面杖從中間向兩端搟薄了 ， 然后搟成長的面片 ， 上面盡可能搟得薄一些 ， 這樣卷起來會更加均勻的 ， 然后將豆沙餡放入下面 ， 將面片從下往上包起來 ， 將兩邊捏合了 ， 將兩端的封口捏緊了 ， 避免豆沙露餡 。
6、然后激素將面包卷起來刷上一些水 ， 然后將面包裹上面包糠 ， 再蓋上保鮮膜 ， 二次發酵25分鐘 ， 餳發至體積變大就可以了 。
7、然后起鍋用小火燒 ， 倒入適量的油 ， 將底部的面部沒過 ， 這樣可以使得面包受熱均勻能夠快速的膨脹 ， 等到油溫稍微熱了 ， 就將面包卷放下去 ， 如果油溫太高了 ， 就將面包卷被炸胡了 。
【面包怎么做酥脆】8、我們在炸面包的時候一定是要將油溫控制好了 ， 最好是要用小火 ， 大家如果是感覺火太大了 ， 就可以可以先關火 ， 冷卻一下再開 ， 在炸的時候也是要不斷的進行翻動面包 ， 可以使得面包每一面都能夠受熱均勻 。