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1、鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性 。所以在食用鮮品時，每次不要多吃 。
【鮮黃花菜的禁忌人群 鮮黃花菜禁忌人群有哪些】2、由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了 。
3、食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等 。
4、不宜單獨炒食，應配其他食料 。
5、黃花菜不能和驢肉同吃 。
6、瘍損傷、胃腸不和的人群患者慎食 。
7、哮喘病者忌食 。
8、不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用 。
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