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紅曲是以秈米為原料，采用現代生物工程技術分離出優質的紅曲霉菌經液體深層發酵精制而成，是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑 。而且本品色澤鮮艷、色調純正、飽滿、光熱穩定性好，是天然綠色食品理想的著色劑 。【紅曲的功效與作用 紅曲的功效與作用主要治什么病】降壓降脂近代醫學認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇 。
食品染色紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素 。
健脾消食紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效 。
活血化瘀紅曲具有活血化瘀，健脾消食的功效，對于積食腹脹，赤白下痢，以及產后惡露不盡有很好的調理作用，而且也可以用來調理跌打損傷等病癥 。

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