1、花菇20克，色拉油30克，蔥段30克，姜片20克，鹽1克，料酒20克，鮮湯100克，香油30克 。
2、花菇剪去蒂，用溫熱水洗凈，并換水浸泡至軟，撈起，放人碗中，加入蔥段、姜片、料酒、色拉油，再加入鮮湯，使能淹沒花菇 。
3、將花菇上籠蒸制，至花菇已熟軟即可 。
【香燜花菇】4、炒鍋置于火上，將花菇連汁一同倒人鍋內，加入鹽，把鍋蓋好，用小火燜至汁水已半干時起鍋，瀝去湯汁，揀去姜片、蔥段，冷卻后拌人香油，裝盤即可 。
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