新鮮的生蠔應盡快食用，不宜存放太久，這樣才能保證味道鮮美不變質 。新鮮生蠔購買后可以用保鮮膜包好，另外加點鹽放在冰箱里面即可 。如需長期保存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存 。
【沒開殼的生蠔怎么存放】日本學者早在1987年就對牡蠣的干品所含營養成分進行了深入的研究并與其他海產品進行了比較 。結果表明,牡蠣肉中富含多種礦物質及微量元素,其中鈣含量為40-94.04mg/g，鐵為5.50-8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g 。牡蠣肉(干品)提取物中牛磺酸含量為50.6mg/g，其含量僅次于薄殼烏蛤 。而遠高于蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產品 。

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