【紅燒鳊魚怎么燒】1、鳊魚洗凈瀝干，在兩邊的魚背上斜劃兩到三刀，蔥挽結，姜切片，蒜切片 。
2、用生姜擦鍋，熱六成油，鳊魚煎至兩面金黃 。
3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒水沒過魚身 。
4、加入蔥、姜、蒜，大火燒開后，蓋上蓋，燒至湯汁濃稠，起鍋撒蔥花即可 。
鳊魚，又名鳊，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊；古名槎頭鳊，縮項鳊 。在中國，鳊魚也為三角魴、團頭魴（武昌魚）的統稱 。體長40厘米左右，比較適于靜水性生活 。主要分布于中國長江中、下游附屬中型湖泊 。生長迅速、適應能力強、食性廣 。因其肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚類之一 。
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