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11月吃什么海鮮 11月適合吃哪些海鮮

生活百科11月吃什么海鮮


11月吃什么海鮮 11月適合吃哪些海鮮

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1、大虎蝦 。
即可斑節對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦 。在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期，處于產卵期的大虎蝦最肥美 。出名個頭巨大，肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味 。煮熟后體色透紅鮮艷，逗人喜歡，被人視作為長壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節，斑節對蝦必是宴席上的佳肴 。
扒大虎蝦，就在極高溫的鐵扒爐，用最短的時間扒熟大蝦，加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去 。肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對是上佳的搭配 。
2、大閘蟹 。
陽澄湖特產，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營養豐富 。每年從農歷7、8月份開始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節 。蟹有四味之說 。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營養豐富；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白雪，肉質細膩；大腿肉，形如金鑲玉，肉細纖長，味同干貝；小腿肉，美如銀魚，肉嫩而鮮，回味無窮 。
大閘蟹也分類成雄蟹雌蟹 。燒熟的雄蟹膏成白玉狀，雌蟹的黃成蛋黃狀 。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等 。愛喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶 。
3、文蛤 。
俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤，貴妃蚌其肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的食療藥用價值 。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高 。在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效哦 。
花蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤干等 。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好一小時以上 。
4、扇貝 。
秋季的餐桌，在海鮮當中，扇貝是極受歡迎的食材 。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，它的肉質鮮美，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏 。
扇貝以蒸、煮為佳，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法 。其實，烹制扇貝著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要 。
5、鱸魚 。
十一月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選 。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用 。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富 。
6、蠔 。
人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句 。
吃蠔最好選直徑四五厘米的為好吃 。檸檬汁也是最好測試生蠔新鮮度的工具，只要檸檬汁一淋上蠔肉，緊縮程度可以顯出蠔的新鮮程度 。清蒸是最能體現生蠔原汁原味的吃法，看似簡單，其實對蠔的要求最高 。一般是用少量的蒜蓉粉絲、豆豉等作為佐料，在大火上蒸幾分鐘可上桌 。
7、帶魚 。
11月的帶魚，最肥、最美 。這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好 。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效 。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用 。
魚肉買回家后最好采用清蒸或烤的方式，以保留最多的營養，要避免油炸 。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好 。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔 。
8、海參 。
【11月吃什么海鮮 11月適合吃哪些海鮮】海參11月進入規模出參期 。海參因益補作用類似人參而得名，作為高營養、高蛋白、低脂肪的營養食物，備受人們喜愛 。事實上，古代就有將海參作為滋補品食用或者藥用的傳統 。