冬筍是用冷水焯水嗎

【冬筍是用冷水焯水嗎】冬筍不是用冷水焯水,是用熱水焯水 。方法是開火,鍋里放入適量的水,等水有點熱了,放入適量鹽,煮沸后倒入切好的冬筍 。焯水是指原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,可以使蔬菜顏色更鮮艷,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒 。