斑魚切片方法步驟如下：
1、將處理好的斑魚用布擦凈水分，放在菜板上，用刀從魚尾的一邊開始豎切，刀碰到魚骨后，將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切；
2、橫切幾厘米后，刀碰到斑魚的大刺后，將刀順著魚鰭向前側切；
【斑魚怎么切片】3、去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，從魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，用左手拽魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，將魚皮與魚肉分開；
4、切魚片：用刀傾斜著將魚肉片切成薄片，刀傾斜的與菜板角度盡量?。?br />
5、切完將魚片整齊放入盤中即可 。
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