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1、成熟的核桃仁呈煙黃色，所以核桃中間心偏黃，通常不是變質腐敗，是可以食用的，如果有發黑、氧化、碳化情況，通常是加工制做過程中致使變質，這時就不可再食用了，日常核桃還需適量食用一些即可，避免過多，主要還是含油脂較多，容易引起一些消化不良 。
【核桃仁中間心黃了能吃嗎 核桃中間心黃了能吃嗎】2、核桃營養價值豐富，富含豐富的蛋白質、脂肪、以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，經常食用一些，有延緩腦衰老的功效 。
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