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白木耳涼拌怎么做好吃 新鮮白木耳怎么做好吃

知識百科經驗分享


白木耳怎么做菜白木耳的做菜方法步驟：
【雙耳炒肉】
【食材】：干木耳1小把、干銀耳（白木耳）1朵、五花肉適量、蔥姜適量、尖椒1-2個、醬油2湯匙、陳醋2湯匙、油鹽適量 。
【具體做法】：
1、干木耳和銀耳用清水泡發洗凈瀝水，銀耳撕開成小朵 。提醒大家注意的是，木耳和銀耳都要現吃現泡，吃多少泡多少 。
2、尖椒洗凈去蒂去籽，切成不規則塊狀待用，五花肉切條 。
3、熱鍋熱油，先下五花肉小火炒出肥油 。
4、然后下蔥姜小火炒出香味兒，再烹入醬油，翻炒均勻 。
5、接著把木耳銀耳和尖椒全部放下鍋，轉大火，快速翻炒 。這三種蔬菜都是易熟的食材，一起下鍋即可 。
6、翻炒兩三分鐘之后，待尖椒變色，調入鹽，再沿鍋邊入醋 。
7、翻炒均勻即可關火出鍋，鮮香、下飯 。
芹菜炒銀耳做法步驟：
食材準備：芹菜400克、銀耳1個、鹽1小勺、辣椒3個、雞精少許
烹飪方法：
1、先準備好銀耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放 。西芹，口感更脆嫩又適合做配菜 。
2、干銀耳如果用來素炒，不能直接下鍋炒，一定要用水泡發半小時，千萬別泡時間太長，防止泡出膠質 。泡發至比原來大2倍后，然后用流動的水沖洗，防止里面有臟物磣牙 。
3、然后再將芹菜去葉后淘洗干凈，斜著切成條狀，較粗的莖部需要剖開再切 。干辣椒切成小段備用 。
4、再將泡好的銀耳撕成小朵，方便炒食 。
5、炒鍋燒熱，倒入食用油，加到六成熱，倒入芹菜、辣椒翻炒均勻 。
6、加入鹽、雞精翻炒1分鐘，微微變色即可，不喜歡雞精的味道也可以不放 。
7、然后再倒入銀耳爆炒2分鐘左右，銀耳入味后即可關火盛出 。
白木耳怎么做好吃？白木耳用來炒肉很好吃哦！
做法很簡單：先把白木耳泡發好，然后用手撕成小片 。
熱鍋下油入肉片炒至七八成熟，再下白木耳片一起翻炒 。
當你聽見白木耳發出“噼噼啪啪”的聲音時，往鍋中注入少許水，蓋上鍋蓋悶至水干，再放鹽，翻動幾下就可以出鍋了 。
我還喜歡放一點枸杞進去，既好看有增加了風味 。
你可以試試看哦～
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白木耳怎么做涼拌白木耳
材料
生鮮白木耳 250g，小黃瓜 15g，紅蘿卜 15g，白醋 20g，鹽 少許，香油 少許
做法
1、將小黃瓜與紅蘿卜切/刨成絲備用；
2、將新鮮白木耳以清水沖洗，并用手撕成適當入口的大?。?br /> 3、白木耳入滾水川燙約10秒后，將之撈起置入冰水冰鎮約5分鐘；
4、冰鎮過后的白木耳，加入紅蘿卜絲、小黃瓜絲和白醋，拌勻；
5、添加鹽少許調味，最后再滴上香油些許，就大功告成了 。

白木耳炒肉片
材料
肉片100克，白木耳100克，青紅椒少許，油、鹽、蔥姜、糖、料酒、雞精適量 。
做法
1、肉片用鹽、料酒、淀粉抓勻腌15分鐘，白木耳泡發，青紅椒洗凈切塊 。
2、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出 。
3、再起鍋熱油爆香蔥姜、煸炒白木耳，放少許水煮1分鐘 。
4、放肉片、料酒、青紅椒炒勻 。
5、放鹽、糖、雞精調味即可 。

白木耳排骨湯
材料
白木耳2大朵帶肉排骨1只白蘿卜(細長型)2條芹菜2只雞粉(_亦可不加)適量鹽巴適量
做法



  • 1
    1-干燥白木耳泡水后.撕成適當大小備用2-排骨川燙去血水備用3-白蘿卜去皮洗凈切塊備用


  • 2
    三種食材一起放入約10人份的大湯鍋中(因為這是需要時間燉煮的湯..所以建議鍋子可用大一點的.避免湯太少)加水蓋過食材.待滾改小火讓她們一起翻滾個3小時吧!(這時間差不多該爛的都爛了.除非您認為還不夠軟爛.就再增加燉煮的時間!)


  • 3
    去掉葉子洗凈切末.3小時之后關火.加適量鹽巴及雞粉調味成自己合適的口味再加入芹菜末.即可上桌享用!


冰糖燉白木耳
材料
白木耳干1包紅棗10顆枸杞1小把水1鍋冰糖適量
做法


  • 1
    將白木耳洗凈，挑去雜質，瀝去水份備用 。


  • 2
    紅棗沖洗干凈，在電子鍋（煮飯用的電子鍋就可以了）內裝入八米杯的水，放入紅棗 。


  • 3
    枸杞沖洗干凈，放入電子鍋內鍋 。


  • 4
    放入瀝去水份的白木耳，按下電子鍋開關進行蒸煮動作，直到開關跳起來，就可以加入適量的冰糖調味，待冰糖燉白木耳放涼之后，就可以移入冰箱冷藏，想吃時再勺取需要量進食 。


  • 5
    美味上桌 。


白木耳扒鱈魚
材料
素鱈魚5片白木耳大3朵香菇3朵辣椒1條姜1小塊鹽.糖.胡椒粉各少許太白粉水少許
做法


  • 1
    步驟1..白木耳泡軟先用開水煮5分鐘，不要煮太軟 。


  • 2
    步驟2..素鱈魚切對半煎熟排盤 。


  • 3
    步驟3..辣椒.姜炒香加入白木耳炒3分鐘，加入鹽.糖.胡椒粉拌一拌，再加入太白粉水芶薄芡 。


  • 4
    步驟4..將白木耳排素鱈魚中間即完成 。


白木耳怎么做好吃?
主料：銀耳100g、胡蘿卜1根 。
輔料：食鹽適量、調和油適量、芝麻油適量 。
涼拌白木耳的做法：
1、干白木耳 。
2、胡蘿卜、香萵筍、泡發好的白木耳 。
3、白木耳汆水晾涼備用 。
4、胡蘿卜、香萵筍洗凈去皮，刨絲 。
5、放鹽腌制一下 。
6、然后稍擠掉一點水分，放入盤中打底 。
7、放上晾涼備用的白木耳 。
8、素油熬一下晾涼倒入六月鮮醬油、香油調一個汁 。
9、淋上即可上桌 。

白木耳涼拌怎么做好吃工藝 ：涼拌
口味 ：麻辣
難度 ：簡單
時間 ：30分鐘
食材 ：黑木耳
輔料 ：蔥、蒜頭、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；
現在你到外面去吃飯，當你一坐下來總會給你來一道涼菜，在我們這邊最經常吃到的就是涼拌木耳，對于我來說，這絕對是個很不錯的餐前涼拌菜，因為口感爽脆，酸甜開胃，絕對是最佳的餐前涼菜，而且木耳的營養價值也很高，聽說吃了能降血壓哦，但是對于很多懶人來說這些都不是亮點，亮點在于制作簡單，分分鐘就搞定了，不像口水雞這等涼拌菜，需要經過精心烹飪，而且還需要扎實的廚藝才能做好，涼拌木耳就不一樣，只要撈熟喜歡什么味道涼拌下就可上桌，小萌把最簡單又最好吃的開胃下飯的涼拌木耳做法給大家分享下 。
涼拌木耳的做法
原料：干黑木耳200g；
輔料：小蔥1棵、蒜頭1個、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；
制作步驟：
黑木耳
1、把干木耳放到涼水里浸泡，可以前天晚上放進去泡，泡一個晚上都沒關系，要把干黑木耳泡發即可；
黑木耳
2、木耳泡發后可以用雙手搓洗干凈，然后燒一鍋開水，把洗好的木耳放進去白煮，煮差不多兩三分鐘既可；
黑木耳
3、在煮的過程中記得準備一盆冰水，木耳煮好后立即轉移到冰水中沖涼，然后瀝干備用；
涼拌醬
4、制作涼拌料，拿一塊碗，把蒜頭切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可，然后把小蔥切成蔥花，撒在面面上；
花椒油
5、現在我們要把調味料澆下熱油來提香，為了方便直接用鍋勺煮一點花生油，油煮到五分熱的時候在油里加入適量的干花椒，等油八分熱的時候就可以關火，把花椒油倒入到涼拌料理去了，為了不吃到花椒嘴巴難受，我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩，油往濾篩上倒過濾掉花椒 。
涼拌醬
6、經過加熱的花椒油澆入涼拌料理，你就會味道一個香味，然后攪拌均勻，這樣的調味料不僅僅拌木耳好吃，拌很多涼菜都可以用這個方法；
涼拌木耳
7、把瀝干的黑木耳放到碗里，然后加入剛制作好的調味料，用筷子攪拌均勻即可
涼拌木耳
8、裝到盤子一道非常美味的涼拌黑木耳就大功告成了，這味道絕對棒，比店鋪的好吃太多了，外面的調味料是沒經過熱的花椒油潑的，香味出不來，都是冷油直接涼拌
白木耳有什么烹飪方法？一、涼拌木耳
涼拌木耳的原料:木耳；
涼拌木耳的配料：香菜,朝天椒,辣椒粉；
涼拌木耳的做法：
1、木耳用溫水泡發，洗凈去根蒂撕成小塊備用；
2、香菜,朝天椒洗凈切絲備用；
3、將木耳開水燙一下,撕好；
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，放入生抽,醋(可多放些)雞精,香油少少許,拌勻即可 。
溫馨提示：
1、木耳一定要用干木耳泡發的，不要用新鮮的木耳；
2、醋一定要選用涼拌醋；
3、還可以加入大蒜，大蒜在這道菜里的作用很大的提香哦 。
二、木耳肉絲
木耳肉絲的原料：黑木耳、豬肉
木耳肉絲的配料：芹菜、辣椒、蒜、姜、香油、鹽、味精
木耳肉絲的做法：
1、黑木耳溫水泡洗干凈（注意看看泡黑木耳的水有沒有明顯的變色，以防添加色素），并多次沖洗備用 。芹菜切條，青紅辣椒對切，蒜切片，姜絲少許 。肉切絲加鹽，味精勾芡備用（勾芡的目的在于保持鮮肉嫩度） 。
2、大火，油燒8成熟，下肉，翻炒到變色 。
3、放芹菜、辣椒，快速翻炒2分鐘 。
4、加黑木耳，翻炒2分鐘，加鹽和味精，可視自己喜好，不放味精 。
溫馨提示：
1、有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食 。
2、孕婦不宜多吃 。
三、木耳雞湯
木耳雞湯的原料：雞肉和木耳；
木耳雞湯的配料：花椒、姜和蔥 。
木耳雞湯的做法：
1、準備食材，仔雞一個，人少半個也可以了 。干木耳仔雞剁小塊，切好之后洗干凈 。干木耳洗干凈，去蒂切小塊 。
2、鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放姜片，蔥段，料酒 。
3、大火燒開，撇出浮沫，轉小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鐘 。
4、倒入洗好待用的木耳 。然后加鹽小火10分鐘就可以出鍋了 。
5、出鍋前撈出蔥段，加點蔥花就即可 。
溫馨提示：
干木耳洗的時候，先泡個半個小時，才容易洗得干凈 。
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