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松花小皮蛋的制作方法

生活百科松花

1、主料：新鮮鴨蛋100枚 。
2、輔料：變蛋粉3包（1500克） 。
3、選新鮮鴨蛋數枚 。
4、將半包變蛋粉放入大碗中 。
5、用水攪拌成稀糊 。
6、將選好的鮮鴨蛋 ， 在糊漿中浸蘸一下 ， 使其粘滿料漿 。
7、再滾上一層干粉 。
8、裝缸密封 ， 春秋密封存放20-25天 ， 夏天10-15天 ， 冬天需要30天 。
9、春秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時間3-5天） 。
10、按時打開容器或塑料袋 ， 將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除堿味） ， 有條件的可以將松花蛋攤放著地上 。
【松花小皮蛋的制作方法】11、60天后食用口感最好 。