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清燉豆泡的方法

生活百科清燉

1、主料：五花肉300克；輔料：油豆腐適量、青蒜2根；調料：食鹽適量、姜1塊、高湯1碗、胡椒粉少許、豬油(板油)適量 。
2、將五花肉沖洗干凈后切成塊狀（約2-3CM寬度） 。
【清燉豆泡的方法】3、生姜切片；青蒜洗凈后分蒜白及蒜葉兩部分，分別斜切成段備用 。
4、炒鍋燒熱下豬油，油溫起來后下生蒜片及蒜白段煸香，將五花肉塊入鍋，中小火煎煸至兩面金黃焦香 。
5、將煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加熱后的高湯中，再次煮開后，將表面浮沫撇清，轉小火燉煮 。
6、將豆腐泡用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
7、五花肉燉至酥軟熟透時（將近1個鐘頭），將豆腐泡倒入陶土缽子里一同燉煮，燉至豆腐外層綿軟內層稍帶韌性時（下約約20分鐘），調入適量精鹽，胡椒粉少許，將青蒜蒜葉段撒入鍋中，用筷子拌勻即可熄火，直接將缽子端上桌 。