【薺菜煮雞蛋的正確做法】1、食材：薺菜、雞蛋若干、鹽適量 。
2、雞蛋從冰箱里拿出 ， 放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時破裂）；然后開火閉蓋煮（先中大火 ， 水燒開后 ， 轉中水火）7分鐘 ， 關火閉1分鐘；最后取出雞蛋 ， 逐個敲碎 。
3、薺菜洗凈 ， 連根一起放到沸水里煮 ， 直到湯汁變色變濃飄出薺菜味 ， 取出煮黃了的薺菜 。
4、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里 ， 撒些鹽添味 ， 讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然后取出食用 。

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