【家常家雞塊怎么做】1、大筍雞900克，胡蘿卜250克 。植物油800克，(實耗約50克)，醬油40克，豆瓣醬100克，大油5克，鹽10克，姜5克，味精5克，湯1500克 。
2、家常雞塊的做法：(1)雞開膛去內臟、骨頭后，剁成塊，用8成熱油炸后撈出 。胡蘿卜削成南薺形，也用油炸一下撈出 。蔥、姜均切成片 。(2)先凈豆瓣醬用少許大油炸酥，注湯煮一會，去豆瓣醬渣，再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成爛時下胡蘿卜，雞和胡蘿卜均爛時，收濃汁，調一下味即成 。
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