血豆腐制作方法和配方 _豆腐

1、血豆腐制作方法和配方：
新鮮豬血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、醬油100毫升、食鹽適量。
方法/步驟
準備好食材：購買好以上分量的新鮮豬血，豆腐，待水分瀝干；將肥肉打成肉沫，不用太細。準備一個大盆、竹篩子或長木板。
將瀝干了的豬血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆內，撒入花椒，食鹽，醬油（可有可無），然后用洗凈了的雙手放入盆內揉捏，不停的揉捏均勻為止。此時可以用舌頭嘗試下鹽度，不夠再加。
將揉好的半成品的裝入到若干個小碗內，待7成干后，將其倒入到竹篩子內或木板上，均勻放置，待放置略干、豆腐不變形，穩固的時候就可以拿到火上熏烤。
火候控制。根據熏烤的高度來控制火候，煙盡量少，火力覆蓋面盡可能大，然后一個星期后，給血豆腐翻個身，目的是為了全面熏烤到位，從半成品到成品這個階段大概需要兩個星期左右。
“出爐” 。兩個星期后，血豆腐已經變得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果變硬了些，而且能夠輕易拿出而不松散，才能算成功。
2、血豆腐是哪里的特產：
【血豆腐制作方法和配方】血豆腐是重慶長壽獨具鄉土特色的美食。