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1、紅莧菜能生吃，但不建議生吃 。雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養成分，但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低，并且還會容易引起腸胃不適等癥狀 。
2、影響鈣質吸收：莧菜葉中富含容易被人體吸收的鈣質，但也是含有一定量的草酸的，如果直接生吃的話，更容易出現草酸與鈣質結合形成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣質吸收的情況 。
3、導致腸胃不適：莧菜是屬于涼性食物，本來就容易導致脾胃虛寒，加重體內寒氣，而生吃的話，更是加大了對腸胃的刺激，容易出現消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
【紅莧菜可以生吃嗎 紅莧菜生吃的壞處】4、感染寄生蟲：莧菜在生長過程中，可能會有寄生蟲或細菌的滋生，只是簡單的清洗很難將其洗干凈，就那樣生吃的話，可能會導致感染寄生蟲 。而且在種植莧菜過程中，可能會噴灑農藥，生吃的話可能會將殘留的農藥一起吃下去，對身體健康是不利的 。
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