1、紫葛根屬于豆科類植物野葛的干燥類根莖 ， 大多生長在湖南、河南、廣東、浙江等地區 ， 并且紫葛根在切開以后 ， 切面上是黃白色 ， 紋理不那么明顯；粉葛根屬于豆科類植物中甘葛藤的干燥根 ， 粉葛根只在廣西和廣東等地生產 ， 切開以后會出現淡棕色或者黃白色 ， 淺棕色的是同心圓的紋理 。
【柴葛和粉葛的區別】2、在口感上紫葛根纖維含量多 ， 略帶甜味 ， 并且比其他葛根要硬一些；粉葛根粉性多 ， 味道甘甜 ， 口感更好一些 。
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